Паста с лососем в сливочно-пармезановом соусе

2021-05-03 19:34

Если вы любите сочетание морской рыбы, сливок и пармезана — этот рецепт станет любимым. Мы готовим пасту с охлаждённым лососем из «Форелевки», с обжаренными томатами, каперсами и ароматным соусом на сливках с чесноком и сыром.

Готовится быстро, выглядит эффектно, а вкус — на уровне итальянского ресторана. Подавайте с зеленью, бокалом белого вина и тёплой чиабаттой.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Основное:

3 чашки сухой пасты (ротини, пенне, фарфалле)
700 г филе охлаждённого лосося с кожей — купить в Форелевке
1 ст. л. оливкового масла
1,5 стакана черри, разрезанных пополам
1,5 ст. л. каперсов
1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного

Для сливочного соуса:

600 мл жирных сливок (33%)
2 чашки тёртого пармезана + немного для подачи
1 ст. л. измельчённого чеснока
Соль, свежемолотый чёрный перец

Инструкция по приготовлению:

1. Сварите пасту:
Доведите воду до кипения, посолите, сварите пасту по инструкции. Откиньте на дуршлаг.

2. Обжарьте лосося:
Разогрейте духовку до 190 °C. Посолите и поперчите филе. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите лосося кожей вверх, обжаривайте 2 минуты. Переверните на кожу, добавьте помидоры и отправьте в духовку на 10 минут.

3. Приготовьте соус:
В сотейнике доведите сливки до лёгкого кипения. Добавьте тёртый пармезан и чеснок, перемешайте. Варите на медленном огне 3–5 минут до лёгкого загустения. Посолите, поперчите.

4. Соберите блюдо:
Снимите кожицу с готового лосося, крупно разломайте мякоть вилкой.
Добавьте пасту в соус, аккуратно перемешайте. Затем — кусочки лосося, черри, каперсы и свежий укроп.

5. Подача:
Разложите по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном и украсьте укропом. Подавайте с чиабаттой или свежим хлебом.