Окунь в маринаде Прованс с кускусом и грибами

Ароматное филе морского окуня с прованскими травами и лавандой, поданное с нежным кускусом и грибами — это настоящий вкус Средиземноморья у вас дома. Лёгкий, изысканный и быстро готовящийся ужин, который одинаково хорош и для повседневного стола, и для гостей.

Ингредиенты (на 4 порции):

Для рыбы:

Филе морского окуня (или другого белого) — 8 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сухие травы Прованса — 1 ст. л.
Сушёная лаванда — 1 ст. л.
Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Для кускуса:

Кускус — 280 г (примерно 10 унций)
Овощной бульон — 500 мл (2 стакана), горячий
Шампиньоны или шиитаке — ½ стакана, нарезать
Чеснок — 1 зубчик, мелко нарезать
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кускус с грибами

Разогрейте сковороду, влейте масло и слегка обжарьте чеснок и грибы. Посолите, поперчите. Добавьте кускус, перемешайте, влейте горячий бульон. Снимите с огня и накройте крышкой — через 5–7 минут, когда крупа впитает всю жидкость, аккуратно разрыхлите вилкой.

2. Окунь в маринаде Прованс

Филе рыбы смажьте маслом, приправьте травами Прованса, лавандой, солью и перцем с обеих сторон. Оставьте мариноваться 10–15 минут.

3. Обжариваем рыбу

На средней температуре разогрейте сковороду с каплей масла. Обжаривайте филе по 3–4 минуты с каждой стороны, до лёгкой румяной корочки и полной готовности.

4. Подача

Выложите кускус на тарелки, сверху — кусочки рыбы. Полейте образовавшимся соком со сковороды. Украсьте свежей зеленью и дольками лимона. Можно добавить печёные овощи.

Совет от Форелевки:

Если хотите сэкономить время, попробуйте наш готовый полуфабрикат «Окунь в маринаде Прованс» — мы уже сделали всё за вас: рыба замаринована в смеси прованских трав и специй, остаётся только обжарить или запечь.

Окунь морской филе в маринаде Прованс