Шашлык из форели с овощами на шпажках

Что может быть лучше летом, чем ароматный шашлык? Особенно если это сочная, нежная форель, замаринованная с лимоном, оливковым маслом и укропом, нанизанная на шпажки вместе с яркими овощами. Минимум усилий — максимум вкуса и удовольствия. А главное — рыба готовится быстро и получается всегда идеально.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

Филе форели — 900 г (около 2 фунтов)
Оливковое масло "extra virgin" — 120 мл (½ стакана)
Лимонный сок — 3 ст. л.
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Свежий укроп — щепотка
Шампиньоны, шиитаке или портобелло — 15 шт.
Болгарский перец (разных цветов) — 3–4 шт.

Приготовление:

1. Нарезаем рыбу и маринуем

Филе форели нарежьте крупными кубиками по 2,5 см. В банке или миске смешайте масло, лимонный сок, укроп, соль и перец. Залейте этим маринадом рыбу и оставьте на 1 час в холодильнике под плёнкой.

2. Подготавливаем овощи

Пока форель маринуется, нарежьте перцы крупными кусками, а грибы разрежьте на четвертинки. Замочите деревянные шпажки в воде (если используете их), чтобы они не сгорели.

3. Сборка шашлыков

Нанизывайте на шпажки чередуя: форель, перец, гриб. Начинайте и заканчивайте овощами. Выкладывайте готовые шпажки на решётку, застеленную фольгой, или прямо на гриль.

4. Готовим на мангале или в духовке

Запекайте при 230°C или на горячем гриле 12–15 минут, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада. Рыба должна стать румяной, а овощи — подпечёнными.

Совет от «Форелевки»:

Подайте шашлык с соусом на основе греческого йогурта с чесноком и зеленью или с гарниром из дикого риса и свежего салата. А если нет времени на готовку — мы уже всё приготовили за вас.

Готовые шашлыки — уже в «Форелевке»

Если не хотите тратить время на маринады — просто загляните к нам: