Форель в фольге с розмарином и томатами

Нежнейшая форель, запечённая в фольге с томатами, чесноком и розмарином — классика загородных пикников и ужинов на даче. Это лёгкое, ароматное блюдо готовится быстро, сохраняет всю сочность рыбы и буквально тает во рту.

Такая подача в фольге не только эффектна, но и практична — рыба пропаривается в собственном соку с травами, не теряя ни капли вкуса. Подходит для приготовления на мангале, гриле или в духовке.

Ингредиенты (на 4 порции):

Радужная форель — 4 шт. (по 250–300 г, выпотрошенная, без костей)
Оливковое масло extra virgin — 2–3 ст. л.
Помидоры спелые (лучше сезонные) — 450 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Свежий розмарин или тимьян — 4–8 веточек
Свежая зелень (петрушка или тимьян) — для подачи
Лимон — дольки для подачи
Фольга (плотная)

Приготовление:

1. Подготовка основы

Разогрейте духовку до 230°C (или разожгите мангал/гриль). Отрежьте 4 листа фольги размером чуть больше рыбы. Смажьте внутреннюю сторону каждого листа оливковым маслом и выложите на него форель кожей вниз. Посолите, поперчите, раскройте тушку.

2. Наполнение ароматами

В миске смешайте измельчённые помидоры без кожуры и семян, чеснок, 1 ч. л. масла, немного соли и перца. Выложите смесь внутрь каждой рыбы, добавьте веточку розмарина или тимьяна. Сложите рыбу и полейте сверху ещё ½ ч. л. масла.

3. Завернуть в фольгу

Аккуратно заверните каждую рыбу в фольгу, оставляя немного воздуха внутри. Герметично закрывайте края, чтобы соки не вытекли. Уложите на противень или решётку.

4. Запекание

Готовьте 10–15 минут. Проверяйте одну из рыб после 10 минут — мякоть должна легко отделяться вилкой и стать матовой.

5. Подача

Подавайте прямо в фольге или аккуратно переложите на тарелку, полив выделившимся соком. Посыпьте свежей зеленью и подайте с долькой лимона.

Совет от «Форелевки»:

Это блюдо идеально для пикника или загородного ужина. Если готовите на мангале — положите свёрнутую в несколько слоёв фольгу на решётку или жарьте прямо на углях, переворачивая один раз. Подавайте с молодым картофелем, салатом из свежих огурцов или запечёнными овощами.