* 5% скидка на всё, кроме акций <-- в знак благодарности за самовывоз!
**Зоны доставки и условия <-- ознакомиться можно тут
**Зоны доставки и условия <-- ознакомиться можно тут
Форма заявки
Оставьте свои контакты и мы обязательно с вами свяжемся
Рыба в хрустящем кляре
2025-01-10 16:09
Основные блюда
Золотистая корочка, сочная белая рыба внутри и приятный хруст — рыба в кляре по классическому рецепту подходит для обеда, закуски, бургера или рыбных тако. Готовится просто, а результат — как из хорошего паба. В качестве основы лучше всего использовать охлаждённое филе трески, форели, судака или минтая — такое вы найдёте в магазине Форелевка.
Кляр на пиве делает текстуру особенно лёгкой и воздушной, без перегруза масла. А правильная температура и небольшие лайфхаки — залог успеха.
Кляр на пиве делает текстуру особенно лёгкой и воздушной, без перегруза масла. А правильная температура и небольшие лайфхаки — залог успеха.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- 500–600г филе рыбы (форель, треска, судак, минтай) — посмотреть ассортимент
- 120г пшеничной муки
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. сладкой паприки
- ½ ч. л. приправленной соли
- 1 яйцо
- 170 мл тёмного пива (типа эля или лагера)
- Соль, перец
- Масло для жарки (рафинированное)
Как приготовить:
1.Подготовьте рыбу.
Нарежьте филе на порционные кусочки, промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Оставьте на 10 минут.
2.Сделайте кляр.
В миске смешайте муку, чесночный порошок, паприку, соль. Добавьте яйцо и пиво, перемешайте венчиком до однородности. Оставьте на 5–10 минут.
3.Разогрейте масло.
Температура масла — примерно 180–190 °C. Используйте термометр или бросьте крошку кляра: она должна сразу всплыть с пузырьками.
4.Жарьте рыбу.
Обмакните каждый кусок в кляр, дайте слегка стечь и аккуратно опускайте в масло. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5.Остудите на решётке.
Не выкладывайте на салфетки — пар испортит хруст. Используйте решётку, чтобы сохранить идеальную текстуру.
Нарежьте филе на порционные кусочки, промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Оставьте на 10 минут.
2.Сделайте кляр.
В миске смешайте муку, чесночный порошок, паприку, соль. Добавьте яйцо и пиво, перемешайте венчиком до однородности. Оставьте на 5–10 минут.
3.Разогрейте масло.
Температура масла — примерно 180–190 °C. Используйте термометр или бросьте крошку кляра: она должна сразу всплыть с пузырьками.
4.Жарьте рыбу.
Обмакните каждый кусок в кляр, дайте слегка стечь и аккуратно опускайте в масло. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5.Остудите на решётке.
Не выкладывайте на салфетки — пар испортит хруст. Используйте решётку, чтобы сохранить идеальную текстуру.
Подача:
- С домашним соусом тартар или просто со сметаной
- На подушке из картофеля-фри, в бургере или с овощным салатом
- Добавьте немного лимонного сока и зелени