Брускетта с Bottarga Gold Black и страчателлой

Это простая, но при этом невероятно утончённая закуска подчёркивает всю гастрономическую роскошь bottarga. Сливочная страчателла, хрустящий багет и тёртая bottarga создают вкус, который не спутаешь ни с чем — нежность, солоноватая пикантность и лёгкая минеральность в каждом кусочке.

Ингредиенты (на 6–8 брускетт):

Багет — 1 шт., нарезать ломтиками толщиной ~1,5 см
Оливковое масло extra virgin — для смазывания хлеба
Помидор - 1шт.
Сыр страчателла — ~120 г (можно заменить на мягкую буррату или рикотту)
Bottarga Gold Black (икра кефали) — ~100 г, тонко нарезать или натереть
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовим багет

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте ломтики багета оливковым маслом с обеих сторон и выложите на противень. Запекайте 10–12 минут, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим.

2. Собираем брускетту

На ещё тёплый хлеб выложите немного нарезанного томата, сверху страчателлы. Приправьте чёрным перцем.

3. Завершающий штрих — bottarga

Сверху аккуратно разложите тонкие слайсы bottarga или слегка присыпьте натёртой bottarga — так она раскроет свой аромат на тёплом сыре.

4. Подача

Подавайте сразу, с бокалом белого вина или лёгкого шампанского. Наслаждайтесь сочетанием нежной сливочности, солоноватой морской нотки bottarga и хрустящего хлеба.

Совет от Форелевки:

Не бойтесь экспериментировать — добавьте сверху пару капель качественного оливкового масла или украсите микрозеленью. А если хотите эффектную подачу для гостей — подавайте брускетту на тёплой деревянной доске с кусочками лимона.

Где купить bottarga?

В «Форелевке» вы найдёте настоящую Bottarga Gold Black — икру кефали с побережья Азово-Черноморского бассейна. Продукт редкий и по-настоящему изысканный, который сразу поднимет любой ваш ужин на уровень fine dining.