Рецепты от Форелевки — готовим из рыбы и морепродуктов

Брускетта с Bottarga Gold Black и страчателлой

Рецепты с Bottarga Gold Black
Это простая, но при этом невероятно утончённая закуска подчёркивает всю гастрономическую роскошь bottarga. Сливочная страчателла, хрустящий багет и тёртая bottarga создают вкус, который не спутаешь ни с чем — нежность, солоноватая пикантность и лёгкая минеральность в каждом кусочке.

Ингредиенты (на 6–8 брускетт):

  • Багет — 1 шт., нарезать ломтиками толщиной ~1,5 см
  • Оливковое масло extra virgin — для смазывания хлеба
  • Помидор - 1шт.
  • Сыр страчателла — ~120 г (можно заменить на мягкую буррату или рикотту)
  • Bottarga Gold Black (икра кефали) — ~100 г, тонко нарезать или натереть
  • Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовим багет
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте ломтики багета оливковым маслом с обеих сторон и выложите на противень. Запекайте 10–12 минут, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим.
2. Собираем брускетту
На ещё тёплый хлеб выложите немного нарезанного томата, сверху страчателлы. Приправьте чёрным перцем.
3. Завершающий штрих — bottarga
Сверху аккуратно разложите тонкие слайсы bottarga или слегка присыпьте натёртой bottarga — так она раскроет свой аромат на тёплом сыре.
4. Подача
Подавайте сразу, с бокалом белого вина или лёгкого шампанского. Наслаждайтесь сочетанием нежной сливочности, солоноватой морской нотки bottarga и хрустящего хлеба.

Совет от Форелевки:

Не бойтесь экспериментировать — добавьте сверху пару капель качественного оливкового масла или украсите микрозеленью. А если хотите эффектную подачу для гостей — подавайте брускетту на тёплой деревянной доске с кусочками лимона.

Где купить bottarga?

В «Форелевке» вы найдёте настоящую Bottarga Gold Black — икру кефали с побережья Азово-Черноморского бассейна. Продукт редкий и по-настоящему изысканный, который сразу поднимет любой ваш ужин на уровень fine dining.