* 5% скидка на всё, кроме акций <-- в знак благодарности за самовывоз!
**Зоны доставки и условия <-- ознакомиться можно тут
**Зоны доставки и условия <-- ознакомиться можно тут
Форма заявки
Оставьте свои контакты и мы обязательно с вами свяжемся
Спагетти с Bottarga Gold Black
Это одно из самых аутентичных блюд итальянской кухни, где всё внимание сосредоточено на деликатном, насыщенном вкусе bottarga — вяленой икры кефали. Её солоноватые, чуть ореховые и минеральные ноты буквально раскрываются на горячей пасте, в оливковом масле с чесноком. Минимум ингредиентов — максимум вкуса и стиля.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Спагетти — 450 г
- Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика, тонко нарезать
- Свежая итальянская петрушка — ½ стакана, мелко нарезать
- Страчателла или мягкая моцарелла — ¼ стакана (по желанию)
- Bottarga Gold Black (икра кефали) — 110–120г, натереть
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Варим пасту
Отварите спагетти до состояния al dente в большом количестве подсоленной воды. Слейте воду, оставив около ½ стакана жидкости.
2. Готовим основу соуса
Пока паста варится, разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте всего 30–40 секунд, до появления аромата — не дайте чесноку потемнеть.
3. Собираем блюдо
В сковороду с чесночным маслом отправьте готовую пасту, добавьте петрушку и чуть-чуть воды от варки. Перемешайте, чтобы паста полностью пропиталась маслом и травами.
4. Добавляем сыр и bottarga
Снимите сковороду с огня, сразу натрите bottarga — теплая паста раскроет её аромат. Добавьте сыр (по желанию) и аккуратно перемешайте.
5. Подача
Разложите по тарелкам, сверху можно ещё немного присыпать bottarga и свежей петрушкой. Подайте сразу, пока паста горячая и bottarga буквально тает на ней.
Совет от Форелевки:
Bottarga — это деликатес, который не любит конкуренции. Не перегружайте блюдо лимоном или острыми специями, достаточно пары капель качественного оливкового масла и бокала охлаждённого шардоне. А саму bottarga лучше натирать непосредственно перед подачей, чтобы аромат был максимально ярким.
Где купить настоящую Bottarga?
В «Форелёвке» всегда в наличии Bottarga Gold Black из икры кефали — прямиком из Азово-Черноморского бассейна. Настоящий гастрономический раритет для особых ужинов и впечатлений.